Recepten met xylitol

Xylitol (E967) is een natuurlijke, caloriearme zoetstof die al jaren aan diabetici wordt aangeraden. Onderzoek heeft aangetoond dat het ook tandbederf tegengaat en zelfs middenoor- en longontstekingen te lijf gaat. Specialisten raden aan er 4 tot 12 gram per dag van in te nemen. Het wordt op dezelfde manier als suiker gebruikt en kan dus gemakkelijk verwerkt worden in tal van desserts en andere gerechten. Wij geven je alvast enkele recepten voor nagerechten met xylitol.

Wat is xylitol?

Xylitol is de naam voor een natuurlijk voorkomende suiker die zich in onder andere frambozen, aardbeien, pruimen, paddestoelen, bloemkool, en berkenbomen bevindt. Het wordt ook door ons eigen lichaam aangemaakt tijdens de stofwisseling (metabolisme). Zowel qua smaak als qua uiterlijk lijkt het op andere suikers en zoetstoffen, maar er is één wezenlijk verschil: xylitol bevat slechts vijf koolstofatomen in plaats van zes. Dit is meteen ook de reden waarom het zo gezond is. Slechte bacteriën kunnen er namelijk geen gebruik van maken en dus gaan ze zich niet meer aan de weefsels en de tanden hechten. Resultaat: geen long- en middenoorontstekingen, geen slechte adem, en geen cariës.

Als voedingsadditief staat xylitol bekend onder de naam E967.

Lekkere zoetstof met weinig calorieën

Met maar liefst 40% minder calorieën (slechts 2,4 calorieën per gram) is xylitol een ideale alternatieve zoetstof voor iedereen die het gebruik van suiker in zijn dieet wil beperken. Afvallen is dus heel gemakkelijk als je alle suiker door xylitol vervangt. Moeilijk is dat niet, want xylitol is even zoet als echte suiker. Je hebt er dus gelijke hoeveelheden van nodig.

Xylitol voor diabetici

Xylitol heeft een glycemische index van zeven en wordt dus langzamer door het lichaam opgenomen dan gewone suiker. De bloedsuikerspiegel zal door het gebruik van xylitol dus niet verhogen en er zal geen hyperglycemie ontstaan als gevolg van een onvoldoende insuline reactie. Diabetici kunnen hierdoor ongedwongen van hun favoriete nagerechten smullen. Voor mensen die op dieet zijn, betekent dit dat ze geen last zullen krijgen van hongeraanvallen.

Anti-bacteriële eigenschappen

In tegenstelling tot andere zoetstoffen zoals sorbitol, glucose en fructose, heeft xylitol vijf koolstofatomen in plaats van zes. Daardoor kunnen de meeste bacteriën zich niet vasthechten aan de weefsels van neus, mond en keel. Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat middenoor- en longontstekingen dankzij xylitol met maar liefst 40% kunnen worden teruggebracht.

Xylitol voor de tanden

Wetenschappelijk onderzoek gespreid over 25 jaar heeft aangetoond dat xylitol de beste zoetstof is als het op je tanden aankomt. Dankzij de anti-bacteriële eigenschappen wordt de productie van zuren die na het eten het tandglazuur aantasten, stopgezet. De speekselaanmaak wordt bevorderd en de eliminatie van zoete stoffen op het tandoppervlak met maar liefst 50% verhoogd.

Om ten volle van de voordelen van xylitol te kunnen genieten, is het van belang dat je dagelijks tussen 4 en 12 gram van de zoetstof gebruikt, liefst verspreid over de dag (3 tot 5 keer per dag is ideaal). Occasioneel gebruik van xylitol heeft weinig tot geen effect. Je kunt onderstaande recepten uitproberen, maar je kunt xylitol ook gebruiken om drankjes te zoeten. Wist je trouwens dat de meeste soorten kauwgum tegenwoordig met xylitol verrijkt zijn? Ideaal dus voor na een maaltijd of als je tijdens een drukke dag je tanden niet kunt poetsen.

Gebruik van xylitol

Als je kookt, moet je de suiker door xylitol vervangen in exact dezelfde hoeveelheden. Het mengt en smelt even gemakkelijk als echte suiker en het is hittebestendig.

Xylitol en honden

Bij honden kan xylitol hypoglycemie veroorzaken. Geef je huisdier dus nooit lekkernijen die hiermee gezoet zijn. Krijgt je hond per ongeluk toch een beetje xylitol binnen, raadpleeg dan onmiddellijk je dierenarts.

Xylitol kopen

Je kunt xylitol in de meeste natuurvoedingswinkels kopen. Het bekendste merk is Xylo Sweet (XClear).

Recepten met xylitol

In onderstaande recepten zijn alle gerechten met xylitol gemaakt. De desserts zijn allen gezond en gemakkelijk verteerbaar en omdat er xylitol in plaats van suiker werd gebruikt, moet je niet bang zijn voor je slanke lijn.